Les installations et les outils de production modernes de la garantissent l'uniformité des processus et, par conséquent, la qualité des produits. Les procédés de fabrication sont le fruit d'une longue expérience mûrie dans le secteur des produits alimentaires et améliorée au fur et à mesure par l'apport des technologies modernes, attentives aux exigences du marché.

Le choix des matières premières et additionnelles est effectué par du personnel spécialisé et préposé au contrôle de toute fourniture dans le plus strict respect des lois concernant toute production destinée à la consommation.

La dispose d'appareillages spécialisés qui lui permettent d'effectuer tout genre d'analyse en cours de production pour répondre aux règlements les plus stricts en matière de tutèle de la santé publique. En outre, en ce qui concerne le détection de certains types de micro-organismes et la détermination de l'absence de toute charge bactérienne, notre entreprise s'adresse à d'importants laboratoires externes privés, comme le Centro Sperimentale de Parme, et publics comme l'ASL de Imperia, c'est-à-dire le service d'hygiène officiel du département. Toute fourniture d'huile d'olive est contrôlée aussi par le Laboratorio Chimico de Gênes.

Les produits de la sont caractérisés par la totale absence d'agents conservants et colorants. La conservation parfaite des produits est assurée par la seule présence de l'huile d'olive et le dosage équilibré des ingrédients utilisés.

La sécurité du consommateur et la qualité des produits, objectifs prioritaires de la sont assurés par un contrôle constant. C'est toujours en fonction de ces mêmes objectifs que notre entreprise a voulu adopter un système de prévention fondé sur les principes de l'HACCP concernant l'analyse des risques et le dépistage des points critiques à l'intérieur même du système de contrôle. Nous avons procédé donc à l'examen des structures, des équipements, des flux de production, à l'identification des passages critiques en cours de production et lors de chaque phase de cette dernière. Ensuite, nous avons recherché les points faibles du système en tenant compte des éléments suivants: formation du personnel, procédures planifiées de nettoyage et assainissement, contrôles systématiques fondés sur des paramètres permettant un diagnostic en temps réel, vérifications programmées du système de contrôle et monitorage constant de ce dernier.

. Toute entreprise désirant élargir son activité en exportant des produits alimentaires vers les Etats-Unis doit respecter certaines règles et paramètres productifs extrêmement sévères, dictés par la FDA (Food and Drug Administration) et qui concernent à la fois le genre de produit et sa qualité. Sans cela aucune authorisation n'est accordée à l'exportation de produits alimentaires vers les U.S.A .
La satisfait à tous les critères requis pour exporter aux Etats-Unis.

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